ШЭН ПУЭР

ШЭН ПУ ЭР

生普洱

Пуэр

Весна, осень

Юньнань

ОСНОВНОЙ РЕГИОН

СТРАНА

ТИП

СЕЗОН СБОРА

Китай

Чай-сырец,или'маоча', это чай, прошедший неполную обработку. Многие народы провинции Юньнань производят свой шэн-маоча из листьев деревьев, которые там произрастают. В каждом доме есть запас маоча, а вот пьют его по-разному: кто, предварительно обжаривая, кто — отваривая в молоке со специями или вовсе смешивая листья чая с солью и крупой. Популярен такой тип чаепития: шэн-маоча набивается в бамбуковое коленце, после его прогревают на огне, чтобы листья пропитались ароматом бамбука, после этого чай заваривают в чайнике.

Алгоритм обработки пуэра до стадии маоча одинаков для шэн и шу пуэра. Он включает в себя завяливание на солнце, скручивание и окончательную сушку на солнце. В зависимости от сырья первый этап может отличаться. Чтобы маоча стал настоящим шэн пуэром требуется дополнительная обработка — естественная ферментация, которая, постепенно изменяя структуру веществ сформирует характерный вкус и аромат. На скорость этого процесса влияет температура и влажность, эти параметры определяют характер чая.

Советы для вкусного чая

Комментарий экспертов