СТАРЫЕ ПУЭРНЫЕ ГОЛОВЫ

ЛАО ЧА ТОУ

老茶头

Пуэр

Круглогодично

Юньнань

ОСНОВНОЙ РЕГИОН

СТРАНА

ТИП

СЕЗОН СБОРА

Китай

Чайные комки, которые еще иногда называют камнями, образуются естественным путем в процессе производства шу пуэра — когда чайные листья складывают в большие скирды для ферментации (во влажную скирду). Снизу и сверху этой кучи образуется корка. Эту корку разбивают на части, и так получаются пуэрные головы. Интересно, что в промышленных масштабах такую разновидность пуэра начали выпускать не так давно, — до этого пуэрные головы считались некондиционным товаром, который выпивали работники производств.

Чайные листья слипаются из-за содержащегося в них пектина, который особенно активно начинает выделяться при нагревании. Поэтому Пуэрные головы отличаются глубоким фруктовым вкусом — он проявляется как раз из-за образования пектина. После того, как процесс производства завершен, чай должен отлежаться в течение определенного времени для того, чтобы аромат и вкус полностью сформировались, а запах влажной скирды выветрился.

Советы для вкусного чая

Комментарий экспертов