ЖЕЛТЫЕ ПОЧКИ С ГОРЫ ХО

ХО ШАНЬ ХУАН Я

霍山黄芽

Желтый чай

Весна: апрель

Аньхой

ОСНОВНОЙ РЕГИОН

СТРАНА

ТИП

СЕЗОН СБОРА

Китай

Технология производства чая Желтые почки с горы Хо была утеряна в середине XX века. Из-за войны провинция Аньхой стала одной из беднейших в Китае, чайные фабрики в этом регионе практически приостановили свою работу. Однако в 1971 году, пережив кризис, чайные мастера путем долгих экспериментов смогли восстановить утраченный рецепт. Немало этому поспособствовало и новое китайское правительство: прекрасно понимая, что возрождение производства желтого чая способно помочь экономике провинции, власть оказывала всяческую поддержку чайным хозяйствам.

Традиционно сырье для Хо Шань Хуан Я собирают в середине апреля – до наступления сезона дождей.Как правило, на производство отбирают чайные почки с верхними лис- точками, затем их делят на высший сорт, который состоит только из почек, первый и второй состоят из почек с листочками. Отсортирован ные листья подвяливают на солнце в день сбора, после этого сырье отправляют на традиционный для желтых чаев этап производства – томление.

Советы для вкусного чая

Комментарий экспертов