ВОРСИСТЫЕ ПИКИ С ЖЁЛТЫХ ГОР

ХУАН ШАНЬ МАО ФЭН

黄山毛峰

Зеленый чай

Весна: март, апрель

Аньхой

ОСНОВНОЙ РЕГИОН

СТРАНА

ТИП

СЕЗОН СБОРА

Китай

Одна из легенд о происхождении Хуан Шань Мао Фэн гласит, что на одной из чайных плантаций жили влюбленные друг в друга юноша и девушка. Хозяин плантации захотел жениться на этой девушке и забрал ее себе, а юношу приказал убить. Красавица долго искала тело своего жениха в горах, а когда нашла – плакала до тех пор, пока не превратилась в дождь, а тело ее возлюбленного – в прекрасный чайный куст. Ворсистые пики с Желтых гор входят в десятку знаменитых чаев Китая.

Чайные почки, покрытые серебрис- тым пушком, в обрамлении двух лис- точков, действительно, очень напо- минают горные вершины. Технология обработки такого нежного сырья требует высокого мастерства и ско- рости: чтобы собранные чайные листья не успели завянуть, их обра- батывают в день сбора. Заваренный чай имеет розовато-золотистый оттенок с ароматом свежей весен- ней зелени, а вкус китайцы характе- ризуют так: «Первая чашка самая ароматная, вторая – самая сладкая, третья – самая крепкая».

Советы для вкусного чая

Комментарий экспертов