ЖЕЛТЫЕ ПОЧКИ С ГОРЫ ЭМЭЙ

Э МЭЙ ХУАН Я

峨眉黄芽

Желтый чай

Весна: март, апрель

Сычуань

ОСНОВНОЙ РЕГИОН

СТРАНА

ТИП

СЕЗОН СБОРА

Китай

Гора Эмэй — одна из четырех священных гор буддизма, ее высшая точка достигает 3099 метров. Климат в этой местности прекрасно подходит для выращивания чая. Уже в самом начале весны (конец февраля, март) начинается сбор почек для производства зеленого и желтого чаев. Особенностью здешнего чая является его сырье — из- за высоты садов и плантаций почки вырастают совсем маленькие, и их сбор и обработка превращаются в настоящее искусство и требуют особого мастерства.

Технология обработки крошечных желтых почек была перенята у мастеров Мэндина, однако, в сочетании с более высокогорным сырьем, она дает совершенно иной результат. Чай получается более крепким, в нем прослеживаются ноты другого, более знаменитого сорта, который также родом из этого края – зеленого чая Чжу Е Цин. Маленькие почки содержат довольно много кофеина, что делает этот сорт чемпионом среди желтых чаев по способности тонизировать.

Советы для вкусного чая

Комментарий экспертов