ВОСТОЧНАЯ КРАСАВИЦА

ТИП

Улун

СЕЗОН СБОРА

Лето — июнь, июль

ОСНОВНОЙ РЕГИОН

Тайвань

东方美人

ДУН ФАН МЭЙ ЖЭНЬ

Другое название этого чая — Пэн Фэн, что имеет значение «Пускать пыль в глаза». Говорят, что у одного фермера случилось несчастье: его плантация подверглась нашествию зеленокрылых чайных цикадок, которые повредили чайные кусты. Но он все же изготовил партию чая, которую решил продать подальше от своего дома, где все знали о его беде. Ему не только удалось продать этот чай, но и получить хорошие деньги, поскольку покупатели были очарованы вкусом чая. Вернувшись, он рассказал об этом соседям, которые не поверили ему и окрестили его чай как «Пэн Фэн».

Для производства лучшей Восточной красавицы собирают листья с кустов, покусанными чайными цикадами, так как из-за повреждений растение выделяет особое вещество — фитоалексин, который влияет на особенный вкус улуна. Но главное, это не цикадки, а технология обработки: завяливание на солнце, завяливание в прохладе, выделка зелени, (встряхивание и охлаждение), кратковременная ферментация (эта процедура в более длительном варианте характерна для красных чаев), фиксация, увлажнение, сминание и скручивание, окончательная сушка.

Советы для вкусного чая

Комментарий экспертов