БЕЛОВОЛОСАЯ ОБЕЗЬЯНА

БАЙ МАО ХОУ

白毛猴

Зеленый чай

Весна: апрель

Фуцзянь

ОСНОВНОЙ РЕГИОН

СТРАНА

ТИП

СЕЗОН СБОРА

Китай

По одной версии чай получил такое название из-за мифической Белой обезьяны, которая пришла на выручку заблудившемуся голодному путнику. Она проводила его к необычайно ароматным чайным кустам, которые спасли странствующего от жажды и истощения. А затем Обезьяна вывела его из лесной чащи. Другая версия лишена мистицизма: дело в том, что сырье для Бай Мао Хоу выращивают в районе, где когда-то водились белые обезьяны, а также из-за того, что внешне чайные жгутики, покрытые нежным белым пухом, напоминают обезьяньи хвосты.

Бай Мао Хоу стали производить в 1910 году специально для продажи в Южном Китае – провинции Гуан- дун, Гонконге, Макао, где он пользо- вался большой популярностью. В качестве сырья для этого чая отби- рают только два верхних листочка, обрамляющих молодую почку, при- чем к листьям предъявляют много требований – например, не собира- ют поврежденные и некрасивые листья. При производстве главным принципом является сохранение серебристого пуха, покрывающего чайные листики.

Советы для вкусного чая

Комментарий экспертов