БЕЛОВОРСИСТЫЕ ЛЕЗВИЯ

БАЙ ЦЗЯНЬ

白尖

Белый чай

Весна, осень

Юньнань

ОСНОВНОЙ РЕГИОН

СТРАНА

ТИП

СЕЗОН СБОРА

Китай

История данного сорта началась примерно с середины 60-х годов прошлого века, когда на национальном научно-исследовательском симпозиуме в 1965 году в список лучших культиваров был внесен Да Бай Ча. Эти кусты хорошо прижились в Юньнани, а более теплый климат через некоторое время повлиял на размер их листьев и почек. Название «Беловорсистые лезвия» чай получил уже в России, а вот на родине он встречается под названиями «Да Бай Я» («Большая белая почка»), «Бай Дан» («Белая одиночка») и другими.

Чай «Беловорсистые лезвия» производят из крупных весенних почек, обильно покрытых серебристым пухом. К ним предъявляют особые требования: почки для производства этого чая должны быть большие, пушистые, белые – без отлива в фиолетовый или зеленый цвет, не допускается мятая или поврежденная почка, а также слишком «худая» – из таких получается несладкий чай. Технология обработки схожа с обработкой других белых чаев: почки аккуратно завяливают и сушат, не сминая, чтобы не повредить хрупкий ворс.

Советы для вкусного чая

Комментарий экспертов